-
古代厨师做菜使用的香料口诀
民间厨师经过多年的经验总结出来的，为了方便后人记忆和使用，把他们整合成合辙押韵的句子！具体是什么年代总结出来的，也无法考证。据说清代的！ 1,荤料口诀： 官桂良姜荜拨 陈皮草蔻香砂 茴香各两定须加 二两川椒拣罢 甘草粉儿两半 杏仁五两无空 白檀半两不留查 蒸饼为丸弹大 以上这是荤菜香料口诀。 2,素料口诀 二椒配著炙干姜 甘草莳萝八角香 芹菜杏仁俱等分 倍加榧肉更为强 这是素材香料口诀，说明一下，…...- 0
- 0
- 557
-
甲流来袭不要慌，陈皮防治有妙方
春季昼夜温差大，气候变化较为复杂，天气温暖潮湿致使大量的病毒和细菌繁殖，如今正是流感等传染性流行病的高发期。 近期我国多地流感活动水平上升是由甲型流感病毒中的甲型H1N1亚型所致的，虽有部分省份流感活动高峰已经出现拐点，开始下降，但目前流感整体仍处于高位，个人防护仍不能松懈。 季节性流感也并非只在秋冬季、冬春季流行，我国南方省份在夏季往往也会出现一个夏季流感高峰，一般在6至7月期间达到高峰。 知己…...- 0
- 0
- 347
-
调鼎集
调鼎集，全十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。一般认为,本书作者是《扬州画舫录》卷九中提到的扬州盐商童岳荐,该书原名为《童氏食规》或《北砚食单》(北砚是童岳荐的字)。但也有人认为,该书是后人在乾隆三十年(1765年)之前成书的《北砚食规》基础上,作了大量增补后写成的。由于赵学敏的《本草纲目拾遗》中引用了《北砚食规》的内容,所以如果根据过去的观点,就等于说该书是1765年以前成书的。而…...- 0
- 0
- 339
-
霜降过后，用陈皮调理身体最适宜
寒霜渐冷，气肃而凝 霜降过后寒意明显，昼夜温差大 常有肠胃不适，腹泻的症状 补冬不如补霜降 一片甘香馥郁的陈皮 再次焕醒身体的热量 滋养暖身，健脾益胃 养护你受损的阳气 1陈皮生姜茶驱寒暖体姜含有姜油酮、姜油酚等辛辣成分，具有排汗、祛寒、除湿等功效，搭配陈皮煮泡，能够促进血液流通，驱寒暖身。秋冬换季，忽冷忽热的天气容易感染风寒，煮泡一杯陈皮生姜茶可以预防感冒。霜降时节，驱散寒气，陈皮生姜茶适用于换…...- 0
- 0
- 526
-
最近失眠多梦？中医推荐用陈皮调肝
“春眠不觉晓”，对很多人来说仅仅是愿望。进入春季后，不少人发现自己每晚睡眠质量不佳，出现入睡困难、醒后难入睡，或频繁做梦等症状。这不仅影响日常生活、工作效率，严重者甚至危害健康。而探其原因，多与“肝”有关。 中医认为，春天阳气生发，是肝火最为旺盛的时候，容易导致肝气郁滞、心烦急躁，出现入睡困难、多梦易醒、头痛头晕，浑身不适等症状。中医建议，可用新会陈皮搭配其他食物，缓解失眠多梦等症状。 …...- 0
- 0
- 108
-
十年陈皮的变化过程你见过吗？
都说陈皮越陈越香，十年以上的陈皮更为珍贵，那么在过去漫长的十年里，陈皮宝宝们都经历了些什么，你见过吗？ 十年陈皮，首先必须是干仓储存的真正十年陈皮，其中完整度较高单子较少更堪称陈皮中的精品（完整陈皮一般为三瓣，每年复晒过程中倒出铺开、晒干装回，每一次都会有大量断裂尤其在晒干以后，断裂成的小瓣称单子），十年陈皮就是重复这一过程十次，可以想象其中还能保持完整的陈皮本身就已经足够金贵了。另外不湿仓、不造…...- 0
- 0
- 1k
-
超级干货｜详解20个新会陈皮避坑指南
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。新会陈皮既能养生又能入膳，自古以来就深受人们喜爱。随着大众对新会陈皮养生价值印象加深，“新会陈皮”正成为市场热潮。 新会陈皮应该怎样买？ 我买的新会陈皮是不是正宗的？ 陈皮越薄还是越厚好？ 翻晒陈皮是不是每年一次…… 新会陈皮的功效之出色，已经众所周知，但部分陈皮爱好者仍是知之甚少或存在误解的情况。今日，小编就为大家带来“20个新会陈皮常见误区”，快来看看你是陈…...- 0
- 0
- 148
-
初冬养生，你收藏的陈皮怎么用？
初冬养生WINTER为什么要用陈皮？初冬如何用好陈皮？都说秋冬是个进补的好时节孔子曰：食不厌精脍不厌细 吃得精自然也就养得好身体 除了摄入高蛋白高脂肪的食物 也应该用一些药食同源的食材来调理身体 新会陈皮便是个很好的选择 冬天为什么用陈皮？作为广东三宝之首的陈皮，不仅能入药，还能煲汤、入茶、做菜等，可以称得上是养生的“百搭小能手”，有着“一两陈皮一两金”的美誉。那么，冬季用陈皮到底有什么好处呢？0…...- 0
- 0
- 707
-
新会碎皮“自动降价”？
新会陈皮既能养生又能入膳，自古以来就深受人们喜爱。“一两陈皮一两金”，随着追求健康生活的人越来越多，带有“新会”二字的陈皮，也远比其他陈皮受欢迎。 但对于刚开始接触新会陈皮的朋友来说，要辨别真实性真的太难了！哪怕他们对市场上一些乱象有所耳闻，还是难免掉坑。毕竟，在选购过程中，走过最长的路就是某些不法商家的套路！ 他们爱标榜自己是“土生土长的新会人”，几代种柑，详情页的图却来源网络，还有拍着胸口、附…...- 0
- 0
- 125
-
新会陈皮八大食用方法，你知道几种？
新会陈皮的用途广泛，既是道地药材，还可以作为日常食材来使用，除了直接泡水当茶饮之外，还可以用来煎汁、制酒、做馅，生活用途广多多。当 调 味 品将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁，然后将其收集起来，像盐、白糖一样的调味品，在烹饪美食的过程中，撒上一些调和口味。除了正餐使用，在享用蛋糕、蔬果沙拉、面包等食物，也可以撒上陈皮粉调味，丰富味道的层次感。煲 汤新会陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味…...- 0
- 0
- 463
-
新会陈皮内囊有黑点，是发霉吗？专业解答来了！
今年，新会陈皮的“存在感”可太高了！ 先是随着文旅热潮，创下陈皮淡季的销售纪录；其后出现在中法两国元首在广州进行非正式会晤场合，被不少眼尖的朋友认出。 而全国各地，越来越多人对新会陈皮产生兴趣。最近，就有不少初次接触陈皮的朋友，提出类似的问题： 陈皮有很多黑黑的小圆点，是什么来的？难道是脏了或者发霉了？ 其实，它们是蕴含挥发油成分的油室（也称“油胞”或“油囊”），对于行家来说，可是道地新会陈皮…...- 0
- 0
- 353
-
胡萝卜炒肉丁
胡萝卜的营养价值很高，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜不宜生吃，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高，经常食用胡萝卜可以让你的双眼明亮动人，还可以预防癌症哦！ 用料： 胡萝卜、青椒、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、生粉、郫县豆瓣酱 流程： 1、胡萝卜洗净去皮切丁，青椒和肉切丁； 2、热锅入油，烧至七八成热下肉丁溜至断生盛出待用； 3、适量加点油，油热后倒入胡萝卜大火快速翻炒至胡萝卜边上变色；…...- 0
- 0
- 96
-
硬核干货！教你分辨真假陈皮！
有言谓：“广东三宝物——新会陈皮。"作为新会乃至广东名扬国内外的新会陈皮，因其药食同源受到人们的广泛关注和使用。 然而，近年来市面上新会陈皮年份造假，以低年份陈皮冒充高年份陈皮出售的现象似乎愈发严重。 那么，该如何辨别陈皮年份造假呢？接下来让我们一起揭秘吧，让“工艺陈皮”无所遁形！ 干仓陈皮与工艺陈皮 在学会辨别之前，我们先来区分一下干仓自然陈化的新会陈皮与人…...- 0
- 0
- 561
-
脾胃不好难长寿，吃点陈皮有必要
人们常说“人活一口气”，可能大家不知道的是其实这口“气”来自于——脾胃！ 医学古籍《黄帝内经》中记载：“平人之常气禀于胃，胃者，平人之常气也。人无胃气曰逆，逆者死”。说得通俗点，就是只要脾胃好，还有胃口，能吃下去东西，那么生命就还能继续维持下去，一旦这个人水米不进，那肯定就拖不了多久了。 脾胃失调，百病由生 从中医的角度说，脾和胃有受纳、消化和运输的作用，化生成我们吃进去的营养，供养全身需要。因此…...- 0
- 0
- 102
-
秘制红烧肉
红烧肉是大文豪苏东坡的至爱，而且，猪肉能改善缺铁性贫血，还具有补肾养血，滋阴润燥的食疗功效噢！这菜做法很多，每个人都有各自的习惯，有时好吃或不好吃不重要，重要还是跟谁吃。 油料： 五花肉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖 流程： 1、将五花肉洗净并切块，凉水入锅并放入姜，花椒焯水，捞出清洗沥干待用； 2、热锅入油，加入白糖小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色； 3、倒入五花肉翻炒上色…...- 0
- 0
- 67
-
阳康后乏力、咳嗽？如何恢复元气？这份陈皮养生攻略请查收！
冬季是流感的高发季节，加上新冠病毒来袭，不少人在“阳康”后仍然出现乏力、咳嗽、食欲减退等一系列“新冠后遗症”。 新冠感染初愈后，身体仍需要大量营养，来保证免疫系统的能量供给。但疾病初愈，病邪尚有残留，此时“阳康”人员的脾胃尚虚，食补不能操之过急！ “阳康”后该怎么吃成了许多人关心的问题？ “阳康”后的患者在饮食方面，应做到宜清淡而忌滋…...- 0
- 0
- 469
-
普通陈皮、新会陈皮，到底有啥区别？
提到中药材和国家地理标志保护产品 新会陈皮可谓真正“出圈” 为了一睹道地之名 海内外很多人不惜路途遥远 都要亲自到新会一趟 颇有“不到长城非好汉”的豪情 因为—— 普通陈皮、广陈皮、新会陈皮 三者是不同的概念 新会陈皮被誉为“最好的陈皮” 凭陈久者良、物以稀为贵被人熟知 无论市场还是消费者 都忍不住对它高看一眼，厚爱多三分 01 陈皮/广陈皮/新会陈皮产地区别 陈皮为芸香科…...- 0
- 0
- 191
-
腊八粥
材 料： 糯米50g，芡实20克，薏米50g，小米30g，花生米50g，核桃2个，黑芝麻10g，红枣5颗，桂圆10颗，红糖、丹桂花酱适量 做 法： 1、芡实、薏米先用开水泡1个小时。 2、核桃去壳取仁。 3、红枣、花生米、核桃、糯米、桂圆用清水洗净。 4、小米和黑芝麻用网筛洗净。 5、将所有材料放入锅内，加入适量清水，开始煮粥。 6、煮好后加入红糖搅拌均匀。 7、装碗，撒上少许丹桂花酱...- 0
- 0
- 77
-
新会陈皮八大食用方法，你知道几种？
新会陈皮的用途广泛 既是道地药材 还可以作为日常食材来使用 除了直接泡水当茶饮之外 还可以用来煎汁、制酒、做馅 生活用途广多多 当 调 味 品 将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁，然后将其收集起来，像盐、白糖一样的调味品，在烹饪美食的过程中，撒上一些调和口味。除了正餐使用，在享用蛋糕、蔬果沙拉、面包等食物，也可以撒上陈皮粉调味，丰富味道的层次感。 煲 汤 新会陈皮作为辛香之物，用来…...- 0
- 0
- 213
-
素食|脾胃不好多吃这8种食物，附9道食谱
有脾胃虚弱的人一定要注意调养，调养好了身体才好。一般脾胃虚弱的人容易食欲不振，特别是进入夏天，如果不能得到及时的控制，人很快就会营养不良，体质变差。 要调节脾胃虚弱现象，饮食是最好的方法，那么脾胃虚弱应该吃什么呢？下面向大家介绍哪些素食适宜脾胃虚弱的人吃。 香菇：味甘、性平。作用：益胃气，托痘疹。宜于脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力。属于发物，麻疹和皮肤病、过敏性疾病忌食。 栗子：味甘、性温，归脾、胃…...- 0
- 0
- 146
-
良辰当五日，悠然觉粽香。
又是一年的端午了，去年发了一篇关于端午知识的小文章，只读文字，不闻粽香，好像始终感觉欠缺了些什么。于是今年的端午约上了小伙伴们，在荆州和武汉两地各举办了一场亲手包粽子的活动。有可可大师独特的配方，超凡的指导，有云观花道的潇予老师带来的花道，还有觉茶道汪云老师亲制的好茶。清香扑鼻的野生一叶兰，斑兰。如湘妃竹般的雅致。潇予老师带来了鲜花找个老陶罐，先将鲜花养好。取几枝备粽叶好开心调馅料边包粽子边闲聊开…...- 0
- 0
- 222
扫码打开当前页
扫码关注“精微”
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×