新会陈皮八大食用方法,你知道几种?

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新会陈皮的用途广泛,既是道地药材,还可以作为日常食材来使用,除了直接泡水当茶饮之外,还可以用来煎汁、制酒、做馅,生活用途广多多。
新会陈皮八大食用方法,你知道几种?
当 调 味 品
将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁,然后将其收集起来,像盐、白糖一样的调味品,在烹饪美食的过程中,撒上一些调和口味。除了正餐使用,在享用蛋糕、蔬果沙拉、面包等食物,也可以撒上陈皮粉调味,丰富味道的层次感。
新会陈皮八大食用方法,你知道几种?
煲   汤
新会陈皮作为辛香之物,用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品,而新会陈皮能起到理气健脾、燥湿化痰的作用。放入汤中作原料,这样煲出来的汤鲜美可口,还能用于防止食饱后脘腹胀痛,有助于增加胃口。
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做   菜
新会陈皮味醇香,略甜带辛微辣,可与多种食材进行搭配,不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。新会陈皮做菜,可除腥膻,醇而不腻,尝起来美味可口,还能起到补益五脏,止咳平喘、消食开胃的作用。即使在数百年前的宫廷饮食中,也有汤、羹、粥品、包点、肉脯等多种标明陈皮的膳食,可见其普遍性。
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熬   粥
南方是温湿气候,长期湿重不散,招脾胃虚弱,脾胃乃后人体天之母,脾胃不振则百病丛生。经常食用陈皮可燥湿,对脾胃有很大好处。用新会陈皮熬粥,通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上,再洗净,用刀切成细丝或小块,或捣成粉末状,再与适量清水、大米及其他食材一起放入锅中,煮沸后改小火煨煮至米熟烂,简单调味食用。
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泡   茶
生活中,新会陈皮还经常被用于泡茶,由于其具备挥发油、黄酮类化合物、生物碱、多糖等多种活性物质,冲泡出来的茶汤色泽澄亮,醇香怡人,还能调理肠胃、滋润五脏。日常煮泡陈皮,可助静心养神,兼备意境之美与生活之趣,不仅适合日常享用,也适合与亲朋惬意品饮。
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煎   汁
气候四时变化,易得风寒致久咳、顽咳。新会人多有陈皮煎剂土方,缓解症状。在日常生活中,可选取优质的新会陈皮,直接放入锅中,加入适量清水,大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软,根据个人口味,调入白糖、红糖等混匀,最后取汁饮用。“陈半汤”、“二陈汤”、“金水六君煎”等著名古方,正是经过辩证实践,对陈皮煎汁的药用延伸。
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制   酒
新会陈皮可以作为制酒的原料。选取优质的新会陈皮,清理干净,进行捣碎、切条、切块等处理,再配以白酒、米酒或黄酒,配合多种药材、食材,密封储藏一段时间之后即可取出,可取酒适量饮用,亦可连同药材一起食用。“曲米酿得春风生,糯液琼浆泛芳樽”,陈皮酒因具有补气养血、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃等功效,成为东台百姓的桌上佳酿,其酿造技术更被列为非物质文化遗产。
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做   馅

将新会陈皮放入锅中,加适量清水,大火煮沸后改小火煎煮至熟烂,取出放凉,捣成泥状,可以依据个人口味,加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味,制成陈皮馅。这样的陈皮馅可以用于制作月饼、汤圆、面包、烧饼的馅料,也可以做成糕点、饼干、糖水等,非常方便。

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