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每年春季的二三月，南方的空气变得潮湿。由于寒冷空气撤退后，湿润气流迅速“返岗”，两广地区的朋友每年都需体会一把“回南天”的威力。
家中存有陈皮的小伙伴更是如临大敌，若保管不当，珍藏的陈皮就有可能出现烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。那么春季期间，要如何为新会陈皮打造“防潮保护线”呢？
玻璃罐
铁罐
纸箱
布袋
保持环境的整洁卫生：普通家庭存放陈皮的场所，多是书房、厨房或者杂物间，常伴有家具、农产品甚至海鲜制品等气味。
回南天发生时，保存不当的陈皮除了受潮变软，空气中的异味易吸附在陈皮海绵状浮松上，将影响其后天形成的气味、口感和品质。
加强防潮防湿：早晚尽量关闭门窗，防止室外暖湿气流进入室内，待气温回升及时开窗通风。
潮湿严重时可通过空调或其他抽湿设备及时抽湿，且尽量不要用水拖地，保持和控制储存环境的温湿度。
不同容器的防潮技巧：针对不同容器的材质与特性，防潮应对亦不相同。
玻璃罐/铁罐，具有相当的密封性，是潮湿天气发生时，更换容器的首选；纸箱/布袋，密封程度低，需要套一层塑料袋扎好；陶罐/紫砂罐，罐身会有微小空隙，水气容易在罐表面凝聚，并渗透到内部，可以暂时将陈皮转移至密封性更强的器具。
烧皮
霉变
虫蛀
变软
如果受潮已变软经无可避免，那么就需要做好处理工作，及时检查、翻晒陈皮，以免陈皮品质进一步损坏。
总而言之，“三分皮，七分陈”。要想保证新会陈皮的陈化质量，就需做好每一阶段的工作，容不得敷衍与急躁。遇到阴雨连绵或天气潮湿时，守护新会陈皮品质的关键就是防潮防湿，包括保持环境的整洁卫生、封闭门窗、及时除湿、定期检查陈皮状态、处理问题皮、选择合适的容器等。
