普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别?

释放双眼,带上耳机,听听看~!

提到中药材和国家地理标志保护产品

新会陈皮可谓真正“出圈”

为了一睹道地之名

海内外很多人不惜路途遥远

都要亲自到新会一趟

颇有“不到长城非好汉”的豪情

 

因为——

普通陈皮、广陈皮、新会陈皮

三者是不同的概念

 新会陈皮被誉为“最好的陈皮” 

凭陈久者良、物以稀为贵被人熟知

无论市场还是消费者

都忍不住对它高看一眼,厚爱多三分

 

01 陈皮/广陈皮/新会陈皮产地区别 

普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别? 普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别? 普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别?
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮[1],橘皮取其陈久者良之意,故名陈皮[2]。陈皮之名虽早在唐代就有记载,但是在后来的本草古籍著作中陈皮、橘皮并见,并有红皮、黄橘皮、广陈皮、新会皮等别称[3]。从中药材产地角度,分为“陈皮”和“广陈皮”两大类,以茶枝柑为原材料的新会陈皮,则被视为广药材的“正品”。
普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别?
为什么广陈皮和新会陈皮,会从“陈皮”这个大类目被单独提出?对本草古籍有一定了解的朋友,应该知道,陈皮的产地历史记载发生过几次道地迁移。从秦岭、长三角江浙一带、江西地区、荆襄九郡……一步步随着中医药发展,众多医家在陈皮用药上给出了共同的答案:广产为胜,新会最佳

02 新会陈皮“道地认证”那些事儿 

普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别? 普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别? 普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别?
研究学者曾发现一个有趣的历史典故,明代时期虽有新会皮的记载,但由于注释不祥,以致有人不知新会是地名, 书“新会皮”时略作“会皮”,可谓“香在古城无人知”。清代开始,新会陈皮声誉与名气双双腾飞,上至朝廷贡品,下至百姓家常备南北通货。《药性切用》[2]首次将新会皮独立于陈皮和广陈皮记载。
普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别?
《清宫医案研究》中发现宫廷用药极为严谨,所用药物即求道地,更重质量,如陈皮必须为广陈皮,下注: “产广东,以新会县署内最佳”[5]若说古代记载有所偏颇,2006年,新会陈皮及其原料茶枝柑获国家质检总局正式批准为“国家地理标志”产品,则是对其道地认可的又一力证。在这之后的列入岭南中药材立法保护品种、授予药食同源研究基地称号、新会陈皮或道地药材博物馆收藏并永久展示、入选国家非遗名录等,也侧面反映保护新会陈皮道地性的重要。

 

03 普通陈皮和新会陈皮的多维对比 

普通陈皮

对比项

新会陈皮
新会以外的其他产地,包括但不限于福建、广西、浙江、湖南、贵州、四川等,以及五邑周边地区
产地
只在新会本土三山环抱

三水融通

适宜种植在各产地的柑橘属树种,没有明确的规定和要求

品种
新会茶枝柑(又称大红柑)

没有固定要求,可能因皮身不够坚韧而开成四瓣,也可能边缘不规整,也可能切成宽条状

技艺
三时采摘两刀/三刀开皮

三式分拣等

因为统一归类为陈皮,甚少提及具体产地和种类,部分商家为牟取差价利润,甚至假冒新会陈皮
溯源
产业链全体系环环相扣保障

好产地 真年份

全面虽也有“陈久者良”的认识,但对陈化时长、环境没有做出明确规定,往往陈化转变不足
陈化
三年或以上冷热交替陈化

干湿交替陈化

不同产地的陈皮颜色不统一,青色、黄色、红色不等,颜色或深或浅,油胞小而不明显
外观
三瓣片张反卷油胞大而密集

纹理清晰有韧性

挥发油种类少,香气微弱单一,或间杂苦涩味,其香气随陈化年份长短,产生的变化不大。
香气
挥发油种类多复合型香气

果香/陈香/药香

因产量多、价格实惠,常用于普通产品调味添加,或者大批量中药制剂应用上
药膳
药食同源功效更胜一筹

兼具茶饮价值

多数仍处于初级农产品阶段,公共品牌价值及大健康产业应用有待开发
衍生
健康生活方式高端鉴藏

品牌国际化

普通陈皮、新会陈皮,到底有啥区别?
总而言之,普通陈皮和新会陈皮的不同之处,一在于历史来源不同,古之所载橘皮为今之所用陈皮,而柑皮即今之所用新会陈皮[6];二在于道地底蕴与鉴藏价值不同,茶坑、梅江、天马、三江等新会众多产区,均有其独到之处,备受市场认可;三在于药膳应用与衍生前景,新会陈皮在呼吸道系统、身体调养、脾胃运转、香气舒缓等领域均有一定研究成果,并逐步开发出针对不同人群的高附加值产品。

 

备注:[1]国家药典委员会 . 中华人民共和国药典[S].一部 . 北京: 中国医药科技出社,2015: 191.

[2][3][6]宋  叶,张  斌,等. 陈皮、广陈皮、新会陈皮的考证[A. 1001-4454( 2019) 02-0453-06

[4]清·徐大椿撰. 徐大椿医书全集[M].下册. 北京: 人民卫生出版社,1988: 715.

[5]江门市政协学习文史资料委员会编. 江门文史[M].江门: 江门市政协学习文史资料委员会,2002: 182.

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