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秘制红烧肉

红烧肉是大文豪苏东坡的至爱,而且,猪肉能改善缺铁性贫血,还具有补肾养血,滋阴润燥的食疗功效噢!这菜做法很多,每个人都有各自的习惯,有时好吃或不好吃不重要,重要还是跟谁吃。

油料:
五花肉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖

流程:
1、将五花肉洗净并切块,凉水入锅并放入姜,花椒焯水,捞出清洗沥干待用;
2、热锅入油,加入白糖小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色;
3、倒入五花肉翻炒上色,炒到肉块微焦的状态;
4、倒入老抽和老抽,并加入花椒、八角、香叶、葱姜蒜、干红辣椒翻炒出香;
5、倒入开水没过五花肉,大火煮开转小火盖上盖小火慢煮90分钟并加入盐;
6、最后大火收汁即可出锅。

小贴士:
1、炒糖色小火慢慢的炒,否则容易糊;
2、生抽是提味的,注意咸淡用量。

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