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东坡肘子

在大家印象中,川菜就是麻辣,其实川菜也有很多不辣的名菜,东坡肘子就是其中一道。该菜具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香有嚼头,肥而不腻等优点,有兴趣的同学可以动手试试。

用料:
猪肘子、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、盐、白酒、老抽、冰糖、干辣椒

流程:
1、去掉猪肘子外皮的多余肥肉,用水浸泡1小时后清洗干净;
2、肘子下锅并加水没过肘子,放点姜、花椒,煮开去血水后捞出洗净待用;
3、热锅入油,放入葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、丁香、干辣椒翻炒出香;
4、倒入开水煮开并放入肘子、白酒、老抽、冰糖、盐大火煮开转小火慢炖3小时即可;

小贴士:
1、可将肘子一侧割开取出大骨再煮;
2、冷水下锅,开水洗净;
3、用筷子可轻易插入表示熟了。

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