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冬至第一汤方:当归生姜羊肉汤

2019己亥年初之气,寒始肃,杀气方至。

冬至开始,2019年的初之气已经开始透过来了。己亥年,土运不及,怕是要非常冷了,降雨降雪会多。

天寒阴郁,这段时间,宜养正气,煮羊肉汤,下猛料。为一年的阴阳交接助力。

今天发这个羊肉汤,有小太阳的作用。体内有一轮小太阳,温煦四肢,明润气色,这就是古人说的“正气存焉”。

当归生姜羊肉汤是《金匮要略》中著名的温补名方,也是古代宫廷里冬日滋补药膳。这个汤方我一直忍着不发,因为要等冬至啊,这冬至前后吃才补到点子上。天越冷越需要吃。

当归生姜羊肉汤

温阳除寒、培植生命力

“当归温补肝血,生姜温阳散寒,羊肉温补肝阳,滋补木中生气,以助升达。加生姜以行其寒滞,故诸病皆愈也。”

很多人都知道这个汤大补气血,补血虚,除寒痛。其实这只是表象,它最大的功力是让阴郁的身体温暖起来,给你阳光和生活的信心。肝主木,温补肝血肝阳,其实就是培植你的生命力(在春天升发的能力)。

冬至后一个月立春,立春后又开始了一年的生长收藏,如果立春后肝气升达不起来,木气不生,就像春天来了树木却不发芽,没了这生命力,一年也就废了。

当归生姜羊肉汤,温补肝血肝阳,培植生命力,静待春天来临,带来生命又一年的精彩。

羊肉正气汤,好吃有秘方

【材料】

羊肉······500克

当归······20克

生姜······25克

蒜苗、香菜······少许

【做法】

1、羊肉切大块,提前用清水浸泡半小时,尽可能地冲洗掉血水(浸泡也是为了除血水,这样煮起来就比较省心,没那么多血沫子)。然后烧开水汆烫一下,捞出。

2、生姜洗净,不去皮,对切开,用刀背拍松。所有材料放入汤煲中,加水煲足1-1.5小时,出锅时加盐调味。

3、蒜苗、香菜切碎,盛出来后撒到碗中,记住不要图省事撒到锅里,那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有,它能让羊汤的滋味升级到10分,吃的时候把当归与生姜扔掉,吃肉喝汤

当归和羊肉是绝配,这个汤炖出来特别诱人,当归炖蛋什么的会觉得味道寡淡,但炖羊肉就觉得它不是药材,而是香料,当归味去腥,比白萝卜还给力,汤滚15分钟后就变成了浓白色,一路飘香。

喝当归生姜羊肉汤的两个时间

1、冬至前后,尤其三九天。此时阴寒重,阳气初生,需培植正气。

2、夏天的三伏天。此时阳气外泄,积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处,最易被赶出来。

这个汤对冻疮、手脚冰冷的人有奇效。我前天中午喝了一次,一整天都热乎乎的。

天气阴冷时,容易疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白等症状的人,也可以将当归生姜羊肉汤作为冬至保养的第一汤方。

女性属阴,怕冷的女生尤其要喝点。有湿气的体质也不怕,因为生姜是非常强悍的祛湿菜。

【有必要提醒一下:羊肉禁忌】

有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的人,不宜吃羊肉,因为方中的羊肉属于腥膻发物,有可能使旧病复发、或新病加重。

【宜】

大家煮这个汤之前,

可以观察下自己舌质的颜色,

舌质偏淡偏白,最适合喝;

【忌】

热性体质不喝,

舌质偏红、甚至特别红的人,

脸上易长火痘、手足心热,

可能体内有热,或阴虚火旺,不喝。

上火、感冒不喝,孕期不喝。

煮羊肉汤,加什么料才会补到你?

吃不了当归生姜羊肉汤的老人、小孩,或者容易有虚火的人,可以选择以下羊肉汤方。

1/3 淮山药红枣羊肉汤-脾胃虚寒症的“神仙汤”

脾胃虚寒通常表现为腹胀、口淡、大便稀溏或四肢浮肿、畏寒喜暖、舌胖,舌苔白润等。天气变冷胃部有寒凉感,得喝热热的东西才会舒服些。

2/3 气血虚?扔一只党参进去。

如果你觉得自己气血亏虚,或者给体虚的老年人喝时,可以加一支党参进去。党参性平,不温不燥,作用平和,不用担心补过头。这是广州一位民间中医推荐的煮法,我经常会找他开汤方。

3/3 红萝卜竹蔗马蹄羊肉汤:最懂羊、不上火

很多人担心喝羊肉汤上火的问题,实际上羊肉本身具有良好的温补作用,同时又能够去寒气,冬天喝,大部分阳气不足的人群是不会上火的,但是如果平时内火本身就比较大,像是容易口干、便秘的人,吃羊肉还是要注意下。

这个方子是给吃羊肉容易上火,或这段时间有虚火的人的。

我还做了两款羊肉蘸料,

可以吃出手抓羊肉的感觉。

1、椒盐蘸料:吃手抓没椒盐就像冬天没有雪。

椒盐自己做:花椒用小火慢慢的焙干;盐也用小火焙,直至发黄(这样炒过的盐粒才不会呛嗓子,口感才不涩); 把焙干的花椒、精盐倒入搅拌机中打碎。花椒、盐的比例建议是2:1。

2、蒜泥生抽蘸料:蒜泥+生抽+凉开水

两种蘸料一起用,这个冬天就圆满了嘿~

以及,冬至还吃什么?

【饺子】交子,交子时一阳之生气

【汤圆】糯米为皮,固肾气

【红豆糯米饭&崇明糕】祛寒湿、固肾气

【酒酿】除寒湿、化淤堵、固肾气

这些吃食,每一样都带着几千年传统智慧的光辉,和这个节气特别的“生气”,它们真正是生猛了千年的冬至当令之食!!!

祝大家冬至归根,有静~

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