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看明代茶人许次纾如何品评茶具

许次纾(1549—1604),字然明,号南华,明代著名茶学者,出生于浙江钱塘,地近宜兴。明代自上而下对茶叶生产工艺进行改良后,宜兴和相邻的长兴生产的岕茶名噪一时,而许次纾则对宜兴的片茶情有独钟。

清代厉鹗《东城杂记》中载:许次纾方伯茗山公之幼子,跋而能文,好蓄奇石,好品泉,又好客,性不善饮。所著诗文藏富,有《小品室》、《荡栉斋》二集,俱失传。其所著茶学著作《茶疏》一卷,深得茗柯至理,堪与陆羽《茶经》相表里。该书撰于万历二十五年(1597),前有姚绍宪、许世奇二序后有许次纾自跋。全书涉及范围较广,包括品第茶产、炒制收藏方法、烹茶用器、用水用火及饮茶宜忌等,为中国茶具提供了不少重要的资料。

许次纾嗜茶之品鉴,并得吴兴姚绍宪指授,故深得茶理。其著作《茶疏》记载有“杭俗喜于孟中撮点,故责极细,理烦散郁,未可遽非。”反映了“撮泡”新法已渐为接受之事实。“撮泡”法饮茶,也客观上推动茶具的改进。

许次纾对茶具有自己的独到认识,在论述“瓯注”时曰:“茶瓯古取建窑兔毛花者,亦斗碾茶用之宜耳,其在今日,纯白为佳,兼贵于小。定窑最贵,不易得矣。宣、成、嘉靖,俱有名窑,近日仿造,间亦可用。次用真正回青,必拣圆整,勿用呰窳。茶注以不受他气者为良,故首,银次锡,上品真锡力大不减,慎勿杂以黑铅。

虽可清水,却能夺味。其次内外有油瓷壶亦可,必如柴、汝、宣、成之类,然后为佳。然滚水骤浇,旧易裂可借也。近日饶州所造,极不堪用。往时龚春茶壶,近日时彬所制,大为时人宝借。

盖皆以粗砂制之,正取砂无土气耳。随手造作,颇极精工,顾烧时必须为力极足,方可出窑。然火候少过,壶又多碎坏者,以是益加贵重。火力不到者,如以生砂注水,土气满鼻,不中用也。较之锡器,尚减三分。

砂性微渗,又不用油,香不窜发,易冷易馊,仅堪供玩耳。其余细砂,及造自他匠手者,质恶制劣,尤有土气,绝能败味,勿用勿用。”所述充分说明。

这一时期,宜兴紫砂器和锡器茶具的地位是相当的,当然,许次纾所赞赏的紫砂壶器具不是指的一般器具,而是名家所作的优质茶具。

 

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