以下图文源自网络 采编以供学习
【冬至】蚯蚓结，糜角解，水泉动。
中国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
孔颖达 疏 结犹屈也，蚯蚓出穴，曲首下乡，阳气气动则宛而上。
传说蚯蚓是阴屈阳申的生物,冬至虽然阳气已生长,但阴气仍然十分强盛,土中的蚯蚓蜷缩着身体,弯弯曲曲,如同打结了一般.
孔颖达 疏 麋为阴兽。冬至阴方退故解角。
古人认为糜的角朝后生,为阳,而冬至一阳生,糜感阳气,角渐渐消退.
集说：水者，天一之阳所生，阳生而动，言枯棝者。
由于阳气初生,所以此时山中的泉水渐渐可以流动冬至节俗 祭天迎日、缅怀祖德——冬至之祭 在古时，持续了三千年的天子祭天活动几乎是冬至最重大的保留节目了，也许浮躁的我们今天很难体会：隆重不等于闹腾。所以，那在寒冷的黑夜里，在静谧的星空下的所谓盛大，看起来竟如此难以置信。
那些场景，也几乎不能再还原在人心里了，只有故纸堆里那些平淡的，重复的字语发出幽幽的暗光：
“祀昊天上帝于圜丘。注曰：冬至日，祀五方帝及日月星辰于郊坛。”（《周礼》） “冬至日，祭天于圜丘，玉用苍壁，牲用玉色，乐用夹锺为宫乐，作六变。”（《三礼义宗》）……
除了祭天迎日，冬至节也是先民感怀祖德、祭祀祖先的日子。在传统生活中，祭这个字是渗入在日用常行的，节日里祭祖是顺理成章的事情，中国的祭传统讲“敬如在”，比如，在时节转换的日子里祭祖，就好像祖先也和我们一起过节。一般来说，虽然不是正式家祭，但应该给祖先的灵位前祭献供品和香火，酹酒一盏而后全家在一起分胙、同庆。葭灰土炭，图歌消寒——冬至之娱 在节日中，最少不得的就是娱乐气氛了。我们的祖先，倒是在这方面有着很强的天赋。如下：
1.冬至悬土炭
先民也很善于观察自然界的现象，有一个很有意思的“冬至悬土炭”习俗：《史记》载：“冬至，短极，悬土炭。”就是说，在冬至前三日，悬土炭于天平木杆两端，让两边轻重刚好平衡。到了冬至日，阳气至，炭那边就会重，而夏至日阴气至，则土重。很明显，这个简单的小实验的原理在于吸水与否。关于这个也有解释：“阳气为火，阴气为水，水胜故夏至湿，火胜故冬至燥。燥故炭轻，湿故炭重。”古人的解释看起来故弄玄虚，实际却充满了对自然界细心的思考。只是，我们的祖先没有把这种小插曲单另开辟成另一门学科罢了。
2. 葭灰占律
《太元经》曰：“冬至及夜半以后者，近元之象也。进而未及，往而未至，虚而未满，故谓之近元也。”又曰：“调律者，度竹为管，芦莩为灰，列之九闭之中，漠然无动，寂然无声，微风不起，纤尘不形，冬至夜半，黄锺以应。”盛情敬师，赠袜履长——冬至之礼 冬至节的风格质朴温暖，礼俗也相应，主要有拜师和赠鞋袜等。
冬至这天是学生向老师表达敬意的日子，据说，此日，小学学生衣新衣,携酒脯,各赴业拜师。冬至节，旧俗由学董牵头，宴请教书先生。先生要带领学生拜孔子牌位。然后由学董带领学生拜先生。山西民间有“冬至节教书的”的谚语，说的就是这种尊师风俗。至今民间仍有冬至节请教师吃饭的习俗。晋西北习惯用炖羊肉招待教师，其情盛浓。 赠鞋袜的习俗则是因为这天日影最长，所以古俗以鞋袜献给尊长庆贺冬至，表示足履最长之日影祝祷长寿。曹植的《冬至献袜履表》有“亚岁迎样，履长纳庆”的句子。
静心宁神，食疗养生——冬至之养 在先民看来，天地与人是相通的，天地处于阴阳交接之处，万物静谧，因此相应的，人们最好也韬光养晦、窝冬不出。《礼记》曰：“仲冬之月，日短至，君子斋戒处必掩身，身欲宁，去声色，禁嗜欲，安形性，事欲静，以待阴阳之所定。”《五经通义》：“冬至阳气萌，阴阳交精，始成万物，微在下不可动泄。王者承天理政，率天下静而不扰也。”《周书 时训》曰：“冬至之日，蚯蚓不结，君政不行，麋角不解，兵甲不藏，水泉不动，阴不承阳。” 当然，如今生活节奏的要求不可能在冬至前后偃旗息鼓，不过，注意点安身宁神还是很必要的。部分食俗馄饨：道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃锟饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为打破混沌开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。 在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节祭祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。 冬至时北斗北指子，与子午经线相合，这时阴气达到极限，阳气开始萌动，所以说冬至是给万物带来阳德的节气，故阳气生于子。应“复”卦，有“一阳来复”和“周而复始”之意，复归何处，复归天地之心，卦德贵阳贵生。
●当归生姜羊肉汤：温阳除寒、培植生命力
“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈也。”——《圆运动的古中医学》说此方。
很多人都知道这个汤大补气血，补血虚，除寒痛。其实这只是表象，它最大的功力是让阴郁的身体温暖起来，给你阳光和生活的信心。肝主木，温补肝血肝阳，其实就是培植你的生命力（在春天升发的能力）。
冬至后一个月立春，立春后又开始了一年的生长收藏，如果立春后肝气升达不起来，木气不生，就像春天来了树木却不发芽，没了这生命力，一年也就废了。
当归生姜羊肉汤，温补肝血肝阳，培植生命力，静待春天来临，带来生命又一年的精彩。
喝当归生姜羊肉汤的两个时间
1、冬至前后，尤其三九天。此时阴寒重，阳气初生，需培植正气。
2、夏天的三伏天。此时阳气外泄，积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处，最易被赶出来。
▼这个汤对冻疮、手脚冰冷的人有奇效
天气阴冷时，容易疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白等症状的人，也可以将当归生姜羊肉汤作为冬至保养的第一汤方。
女性属阴，怕冷的女生尤其要喝点。有湿气的体质也不怕，因为生姜是非常强悍的祛湿菜。
【适宜】
大家煮这个汤之前，可以观察下自己舌质的颜色，舌质偏淡偏白，最适合喝；
热性体质不喝，舌质偏红、甚至特别红的人，可能体内有热，或阴虚火旺，不喝。上火、感冒不喝，孕期不喝。
羊肉正气汤，好吃有秘方
【材料】羊肉500克，当归20克，生姜25克、蒜苗、香菜
【做法】1、羊肉切大块，提前用清水浸泡半小时，尽可能地冲洗掉血水（浸泡也是为了除血水，这样煮起来就比较省心，没那么多血沫子）。然后烧开水汆烫一下，捞出。
2、生姜洗净，不去皮，对切开，用刀背拍松。所有材料放入汤煲中，加水煲足1-1.5小时，出锅时加盐调味。
3、蒜苗、香菜切碎，盛出来后撒到碗中，记住不要图省事撒到锅里，那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能让羊汤的滋味升级到10分，吃的时候把当归与生姜扔掉，吃肉喝汤。
当归和羊肉是绝配，这个汤炖出来特别诱人，当归炖蛋什么的会觉得味道寡淡，但炖羊肉就觉得它不是药材，而是香料，当归味去腥，比白萝卜还给力，汤滚15分钟后就变成了浓白色，一路飘香。
【羊肉蘸料，可以吃出手抓羊肉的感觉】
1、椒盐蘸料：吃手抓没椒盐就像冬天没有雪。
椒盐自己做：花椒用小火慢慢的焙干；盐也用小火焙，直至发黄（这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩）； 把焙干的花椒、精盐倒入搅拌机中打碎。花椒、盐的比例建议是2：1。
2、蒜泥生抽蘸料：蒜泥+生抽+凉开水
冬至将临，最理想的事情莫过于二三知己围炉闲坐，画梅消寒，雅叙添香，伴几许平静和温暖，梳理过往。冬日的蛰伏是修炼、坐禅，漫漫长日，荡尽了心性中的浮躁，各种跌拓起伏，若有似无，隐入火光。一冬的枯坐卧薪尝胆，向内探索、追寻、触及那之前无暇顾及的情境，是为将来的化蛹成蝶，静待春的一树繁花。
